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      吃了那么多火鍋 你知道它的歷史起源嗎


      時間:2020-08-31 16:03    來源:萬高達味調味料定制專家     點擊數:


        火鍋,這種被稱為“國民美食”的食物相信大家再熟悉不過了。關于火鍋的歷史,小編收集了一部分火鍋的發展歷史,喜歡火鍋的朋友可以了解下哦。
        1、商周時期有一種容器鼎在進行祭祀或慶典時,就要“鳴鐘列鼎”,將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中,然后在底部生火把食物煮熟后再分食,是火鍋的雛形。
        2、在秦漢時期,把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下,稱之為“濯”,馬王堆漢墓遣策上就有“濯雞”及“濯豚”等文字記載,這和今天火鍋吃法簡直如出一轍。
        3、三國時期則出現了五熟釜,銅鍋內分為五格,可用不同的湯料涮煮不同的食物,與現在的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。
        4、到了南北朝時期,出現易于熟食的銅爨,是當時居住在重慶、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。
        5、到了唐朝,已經有銅制的暖鍋。1984年在內蒙古赤峰市敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫,據專家考證,這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
        6、南宋林洪在《山家清供》一書中記載了火鍋。它的吃法是先將兔肉切薄片,用料酒、醬油和花椒稍腌,然后將湯燒沸將肉片汆熟,蘸佐料而食。
        7、元代時,火鍋大為興盛,其中的“生爨羊”即是現今涮羊肉的前身。明代官食食書《宋氏養生部》中,也有“生爨羊”、“熟爨牛”等火鍋菜式。
        8、清朝乾隆年間,火鍋不僅在民間盛行,連皇帝也喜愛火鍋,而且成了宮廷菜肴。乾隆曾經在乾清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室;嘉慶皇帝登基時曾經舉辦千叟宴,動用銀質、錫質和銅質的火鍋1550個。
        9、從元、明、清到現今,火鍋器皿上的變化并不大,新的容器除了采用耐高溫透明玻璃,煮的時候可見食物的翻騰,吃的時候較不會有漏網之魚外,銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具,只是在制作上更為精致,多已使用幾千年以上,而現用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”,也就是俗稱的“白鐵鍋”。